Na powitanie- Glühwein i indyjska kuchnia

Jesteśmy tym co jemy- prawda to stara jak świat, niezaprzeczalna i niebudząca wątpliwości. Wrodzona empatia i wrażliwość na ból innych pewnego pięknego dnia skłoniła mnie do pójścia na medycynę. Innego dnia, kilka lat i wiele przemyśleń później skłoniła mnie do przejścia na wegetarianizm. Podejrzewam że za jakiś czas wegetarianizm ewoluuje w weganizm :)

Lubię jeść i to bardzo, a ostatnio staram się jeść także smacznie i zdrowo. Na dobry początek trzy przepisy:

Grzane wino jak na świątecznym jarmarku czyli Glühwein

Składniki:

- dowolne wino jakie lubisz (słodkie lub półwytrawne pozwoli zaoszczędzić na miodzie)

- miód (w ilości zależnej od tego jak słodki produkt końcowy chcemy uzyskać) 

- imbir świeży wielkości 0,5 cm pokrojony w plasterki cienkie

- goździki sztuk kilka

- laska cynamonu wielkości około 3 cm

- gwiazdka anyżu

- łyżka miodu

- opcjonalnie plasterek pomarańczy

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy ok 0,5 litra wina z przyprawami i miodem, nie wolno dopuścić do zagotowania wina! Przecedzamy, przelewamy do szklanek i jeśli chcemy ozdabiamy pomarańczą. Cieszymy się pysznym, rozgrzewającym napojem, najlepiej w zimny wieczór, pod ciepłym kocem z książką lub filmem.

Curry z zieloną soczewicą

Składniki:

- szklanka soczewicy zielonej

- łyżka ghee (opcjonalnie oleju)

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 2 czerwone papryczyki chilli
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 2 łyżeczki soku z limonki/ cytryny

- po łyżeczce kolendry, kminu rzymskiego, papryki słodkiej, kurkumy, garam masali, curry, kminku
- szczypta oregano

- 3 liście laurowe

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- puszka pomidorów 

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- sól do smaku

Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy dwiema szklankami wody, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie soczewicę odcedzamy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą około 2 cm ponad poziom soczewicy, dodajemy 2 liście laurowe i gotujemy ok 8 min ( aż zmięknie). Następnie odcedzamy i odkładamy na później.

W garnku z grubym dnem podgrzewamy ghee, wrzucamy przyprawy i smażymy ok 1 min aż zaczną pachnieć. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek, papryczki chilli, starty imbir i pokruszony liść laurowy. Smażymy aż cebula będzie szklista, dodajemy pomidory z puszki, soczewicę, sok z limonki i koncentrat pomidorowy. Dusimy kilkanaście minut aż potrawa zgęstnieje, dodajemy jogurt. Podajemy z ryżem basmati, naanem i jogurtem naturalnym.

Indyjski Naan:

Składniki:

- opakowanie suchych drożdży

- łyżeczka cukru

- pół szklanki ciepłej wody

- 2,5 szklanki mąki

- 2 łyżki oliwy

- jajko całe

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- łyżeczka soli

Przygotowanie:

W misce drożdże z łyżeczką cukru zalewamy ciepłą wodą, odstawiamy na 10 min. Po tym czasie dodajemy całe jajko i jogurt, mieszamy. Dodajemy łyżeczkę soli, oliwę i mąkę. Wyrabiamy ciasto aż będzie odchodzić od ręki, przykrywamy sciereczką i odstawiamy na minimum godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do najwyższej posiadanej przez niego temperatury, naan wałkujemy cieniutko i kładziemy na blaszkę. Pieczemy po około 5-10 min z obu stron. Podajemy do indyjskich potraw.

Smacznego i do przeczytania!