Trochę RAW

Ostatni miesiąc obfitował w wyjazdy, atrakcje i egzaminy (np jutro z języka migowego, uprzejmie proszę o trzymanie kciuków!) ale nadszedł czas na nadrobienie zaległości na blogu i narzucenie sobie trochę systematyczności. Jak może ktoś z Was zauważył przyszła wiosna! Od kilku dobrych lat, co roku, mimo że uwielbiam zimę, wraz z nadejściem wiosny czuję się jakbym przetrwała co najmniej zombie- apokalipsę. Rozpiera mnie energia, chętniej zbieram się do działania i ogólnie jestem bardziej aktywna. Razem z budzącą się przyrodą budzę się i ja.

Poczułam ostatnio nieodpartą chęć pójścia na jogę a w zasadzie wrócenia na jogę gdyż daaawno temu ją ćwiczyłam. Była to doskonała decyzja i czuje się wyśmienicie próbując założyć nogę za głowę. Oprócz tego przeżyłam ostrą ,,fazę" na ekologię ale o tym następnym razem.

Co do tytułu- przeszukując odmęty internetu trafiłam na blogi witarian, jako że chętnie poznaje nowe idee zaczęłam zgłębiać temat i próbować niektórych przepisów.

 W związku z ociepleniem zamieniłam też odwieczną śniadaniową owsiankę na pyszny zielony koktajl. Nigdy nie spodziewałabym się że zmielona zielenina może być tak pyszna! I tak oto od kilku tygodni pochłaniam największe ilości warzyw i owoców z moim życiu Jestem z siebie dumna i dziękuję witarianom za inspiracje. Tylko mój blender nie jest zbyt zadowolony

 i chyba powoli dogorywa... Dodatkowo dorzucam przepis na coś pysznego i zdrowego na słodko, również absolutnie surowego!

Zielony koktajl śniadaniowy 

Składniki:

- 3 garście zielonych młodych liści szpinaku

- plaster świeżego ananasa

- pomarańcza

- banan

- kiwi

Przygotowanie:

Szpinak płuczemy pod zimną wodą. Ananasa, pomarańczę, banana i kiwi obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy do wysokiego naczynia i blendujemy. Dodajemy pół szklanki wody i gotowe! Raczymy się pysznym i zdrowym śniadaniem :)

Kuleczki z wiórek kokosowych

Składniki:

- 200 gram wiórek kokosowych najlepiej bez siarczanów

Przygotowanie:

W suchym wysokim naczyniu blendujemy wiórki kokosowe, najpierw połowę porcji, potem dodajemy resztę. Należy uzbroić się w cierpliwość, nie poddawać się i odstawiać blender na trochę gdy się przegrzeje. Pod wpływem ciepła otrzymane masło kokosowe będzie miało płynną konsystencję, w niższej temperaturze tężeje- gotową masę formujemy w kulki i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Gdy kulki stężeją cieszymy się zdrowym smakołykiem.

Naleśniki meksykańskie

Długa przerwa w pisaniu była spowodowana feriami, wyjazdem na deskę i egzaminem 

z ortopedii. W ferie udało mi się odpocząć ale i zachorować, w Krynicy gdzie byłam na desce nie było specjalnie śniegu ale egzamin zdałam na 4 także jest dobrze :) 

Wciąż odżywiam się zdrowo i wegetariańsko choć na wyjeździe były z tym pewne problemy- organizator zapomniał zgłosić wcześniej mojego zboczenia żywieniowego ale pierwszego dnia dostałam na obiad pyszne pierogi ze szpinakiem i zupę, którą jedli wszyscy. Na moje pytanie czy zupa jest bezmięsna panie kucharki odpowiedziały ze oczywiście! Dnia drugiego coś mnie tknęło i spytałam na czym w takim razie jest ta zupa.

- Jak to na czym?!-spytała oburzona pani kucharka- na kostce rosołowej!

- A z czego ta kostka rosołowa?- odparłam nieśmiało.

I tu pani kucharka zrobiła ogromne ze zdziwienia oczy kiedy zdała sobie sprawę że kostka rosołowa też jest z mięsa. No cóż, mimo zapewnień że następne zupy są na kostce warzywnej wolałam już nie ryzykować.

A dziś przepis na 100% wegetariańskie naleśniki meksykańskie:

Składniki:

Naleśniki

- 1 jajko

- 1 szklanka mleka

- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

- szczypta soli

- szczypta cukru

- łyżka oleju

Farsz:

- 2 ząbki czosnku

- łyżka oleju

- duża cebula

- puszka fasoli czerwonej lub czarnej

- puszka kukurydzy

- puszka pomidorów

- łyżeczka kminu rzymskiego

- łyżeczka czerwonej papryki słodkiej

- łyżeczka czerwonej papryki ostrej

- dla fanów ostrego- szczypta pokruszonych papryczek jalapeno

- łyżeczka oregano

- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Naleśniki: 

Składniki wrzucamy do miski, mieszamy i ubijamy trzepaczką. Odstawiamy ciasto na 15 minut. Smażymy na patelni na złoto z obu stron. 

Farsz:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju w garnku o grubym dnie, dodajemy wyciśnięty czosnek, odsączoną kukurydzę, odsączoną i wypłukaną fasolę, pomidory wraz z sokiem. Dodajemy przyprawy, dusimy około 15 minut. Danie to podobnie jak np chilli i bigos jest tym lepsze im więcej razy je odgrzejemy;)

Zawijamy farsz w naleśnik, podsmażamy na patelni lub podgrzewamy w piekarniku. Podajemy z jogurtem lub jogurtowym sosem czosnkowym.

Smacznego!

Tapioka ananasowa

Tapioka:

Moje przygody z tapioką są w fazie trudnych początków- przypalone garnki spowodowane chwilą nieuwagi, rozpadające się kuleczki. Ale nie poddaję się czego owocem jest dzisiejszy deser.

Składniki

- 3 łyżki tapioki w kulkach
- woda

- puszka ananasa w plastrach

- 2 szklanki mleka (kokosowe byłoby nawet lepsze)

Przygotowanie:

Tapiokę namaczamy, najlepiej na noc w trzykrotnie większej ilości wody. Po tym czasie mieszamy, odlewamy wodę i wrzucamy do garnka z grubym dnem (patrząc na moje przepisy muszę nabyć więcej garnków z grubym dnem albo stać ciągle przy gotującym się jedzeniu), zalewamy mlekiem i zalewą z ananasa. Gotujemy ciągle mieszając aż kuleczki się zrobią przeźroczyste, przelewamy do miseczek i dodajemy plastry ananasa pokrojonego w ósemki. Smaczne na zimno jak i na ciepło.

Owsianka bananowo-kakaowa

Nie lubię wstawać wcześnie rano. W zasadzie bardzo lubię wstawać rano za to nie lubię wstawać niewyspana. A że jestem typową "sową" to pobudki o 6:30 żeby zdążyć na zajęcia o 8:00 są dla mnie zdecydowanie zbyt wczesne. Z drugiej strony nie potrafię wyjść z domu ani funkcjonować na uczelni bez porządnego śniadania. Tuż po przebudzeniu zwykle prezentuje stan umysłowy i pomysłowość przeciętnego zombi i zawsze brakuje mi czasu na wszystko- z tych prostych przyczyn poranne wymyślanie i  przygotowanie wykwintnych potraw nigdy nie wchodziło w grę. Dlatego kompromisem okazała się dla mnie owsianka. Choć przekonywałam się do niej bardzo długo- jeszcze nawet rok temu było to niezbyt lubiane danie podczas katowania się w celu schudnięcia. Nie wiem co stoi za tą cudowną przemianą ale teraz owsianka to czysta przyjemność i moje codzienne śniadanie! Nad właściwościami zdrowotnymi nie muszę się chyba rozwodzić.

 Składniki:
-2 łyżki płatków owsianych (nie instant!)
- łyżka otrębów (w zasadzie dowolnych, owsiane mają najwięcej białka)
-szklanka mleka
- banan, najlepiej dojrzały
- łyżeczka kakao

Przygotowanie:
Do garnka (najlepiej z grubym dnem, zmniejsza on prawdopodobieństwo przypalenia się owsianki) wlewamy mleko, dodajemy płatki, otręby i banana pokrojonego w plasterki. Gotujemy na małym ogniu często mieszając około 15 min aż do uzyskania pożądanej gęstości ( ja lubię bardzo gęstą). Dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. Przelewamy do miseczki i delektujemy się pysznym i zdrowym śniadaniem.

Na powitanie- Glühwein i indyjska kuchnia

Jesteśmy tym co jemy- prawda to stara jak świat, niezaprzeczalna i niebudząca wątpliwości. Wrodzona empatia i wrażliwość na ból innych pewnego pięknego dnia skłoniła mnie do pójścia na medycynę. Innego dnia, kilka lat i wiele przemyśleń później skłoniła mnie do przejścia na wegetarianizm. Podejrzewam że za jakiś czas wegetarianizm ewoluuje w weganizm :)

Lubię jeść i to bardzo, a ostatnio staram się jeść także smacznie i zdrowo. Na dobry początek trzy przepisy:

Grzane wino jak na świątecznym jarmarku czyli Glühwein

Składniki:

- dowolne wino jakie lubisz (słodkie lub półwytrawne pozwoli zaoszczędzić na miodzie)

- miód (w ilości zależnej od tego jak słodki produkt końcowy chcemy uzyskać) 

- imbir świeży wielkości 0,5 cm pokrojony w plasterki cienkie

- goździki sztuk kilka

- laska cynamonu wielkości około 3 cm

- gwiazdka anyżu

- łyżka miodu

- opcjonalnie plasterek pomarańczy

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy ok 0,5 litra wina z przyprawami i miodem, nie wolno dopuścić do zagotowania wina! Przecedzamy, przelewamy do szklanek i jeśli chcemy ozdabiamy pomarańczą. Cieszymy się pysznym, rozgrzewającym napojem, najlepiej w zimny wieczór, pod ciepłym kocem z książką lub filmem.

Curry z zieloną soczewicą

Składniki:

- szklanka soczewicy zielonej

- łyżka ghee (opcjonalnie oleju)

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 2 czerwone papryczyki chilli
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 2 łyżeczki soku z limonki/ cytryny

- po łyżeczce kolendry, kminu rzymskiego, papryki słodkiej, kurkumy, garam masali, curry, kminku
- szczypta oregano

- 3 liście laurowe

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- puszka pomidorów 

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- sól do smaku

Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy dwiema szklankami wody, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie soczewicę odcedzamy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą około 2 cm ponad poziom soczewicy, dodajemy 2 liście laurowe i gotujemy ok 8 min ( aż zmięknie). Następnie odcedzamy i odkładamy na później.

W garnku z grubym dnem podgrzewamy ghee, wrzucamy przyprawy i smażymy ok 1 min aż zaczną pachnieć. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek, papryczki chilli, starty imbir i pokruszony liść laurowy. Smażymy aż cebula będzie szklista, dodajemy pomidory z puszki, soczewicę, sok z limonki i koncentrat pomidorowy. Dusimy kilkanaście minut aż potrawa zgęstnieje, dodajemy jogurt. Podajemy z ryżem basmati, naanem i jogurtem naturalnym.

Indyjski Naan:

Składniki:

- opakowanie suchych drożdży

- łyżeczka cukru

- pół szklanki ciepłej wody

- 2,5 szklanki mąki

- 2 łyżki oliwy

- jajko całe

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- łyżeczka soli

Przygotowanie:

W misce drożdże z łyżeczką cukru zalewamy ciepłą wodą, odstawiamy na 10 min. Po tym czasie dodajemy całe jajko i jogurt, mieszamy. Dodajemy łyżeczkę soli, oliwę i mąkę. Wyrabiamy ciasto aż będzie odchodzić od ręki, przykrywamy sciereczką i odstawiamy na minimum godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do najwyższej posiadanej przez niego temperatury, naan wałkujemy cieniutko i kładziemy na blaszkę. Pieczemy po około 5-10 min z obu stron. Podajemy do indyjskich potraw.

Smacznego i do przeczytania!